【精益管理】后勤服务中心建设“多元化、人性化”食堂丰富职工餐桌

    太平煤矿后勤服务中心为给职工营造一个卫生、舒适的就餐环境，以构建职工“满意食堂、贴心食堂”为着力点，用“真心+爱心=民心”的管理公式，在办好、管好职工食堂上下功夫，让职工食堂堪比职工自家厨房。为不断提高食堂服务质量。职工食堂通过推出全天小炒、川味面条、甏肉干饭、特价菜、特色菜、微信预约定餐等服务，有效提高职工就餐质量，丰富了职工食谱，满足职工对饭菜多元化的要求。

    近日，后勤服务中心立足于“保证饭菜质量、增加品种花样、价格让利职工”这一目标，强化服务与质量管理，与工会办公室联合开展了“服务之星”评选活动，在服务窗口设置了意见箱、意见簿，广泛征求就餐职工的意见建议，重点加强中夜班和交接班薄弱时段饭菜监管，保证让职工吃上热饭、热菜，喝上热汤。为提升职工满意度，不断创新就餐服务，定期调整饭菜品种花样，每个窗口每周推出一份特色菜和一份特价菜，增设了特色面条、甏肉干饭，得到了就餐职工的一致好评。而全天小炒的推出，有效弥补了大锅菜口味大众化、供应时间单一的问题，进一步的提高了职工用餐质量，满足了职工多样化就餐需求。

    在内部管理上，不断加强细节管理，食堂涉及到的范围点多面广，卫生保洁、饭菜质量、服务态度等，每个环节都互相关联，食堂管理员要求员工在工作中，时常注意工作细节，不仅要把饭桌擦的干净，还要擦的及时，随时为下一名用餐职工提供舒适的环境。服务人员不仅练就眼疾手快的盛饭速度，还要使用耐心和善的文明用语，让职工感受到家人般的体贴和关怀，营造出让职工在矿如在家的良好氛围。

    “服务员，我要两碗川味面”、“给我来份特价菜”。中午就餐高峰时段，职工食堂人头攒动，整个餐厅充满了浓郁的面香，慕名前来吃面的职工络绎不绝。服务人员熟练的将出锅的面条盛放到专用器皿里，浇上鸡汤、肉酱，洒上香菜、滴上香油，再配上爽口的辣椒酱，一份色香味俱全且价格实惠的特色面就到了职工餐桌，除此职工还可以根据自己的爱好添加豆粒和甏菜。针对职工爱吃面食的特点，食堂开设了手擀面、烧饼卷、南瓜馒头、葱花花卷、煎包等多种特色面食。

    “感觉矿食堂饭菜品种越来越多了，自从食堂增设了川味面，我几乎天天来，不仅面的品种好，分量足，还经济实惠，3元钱一碗面就能让我吃饱而且吃好。”“这几天怎么不去门口饭店吃饭了？”“不去了，还是在咱矿食堂吃饭划算，饭菜卫生，这儿早就成了我的‘定点饭店’啦！”在太平煤矿职工食堂里，机修厂的职工们如是说。（郝敬峰）